Quiche Lorraine

En gastronomía, una quiche es un tipo de tarta salada francesa.​ Se elabora rellenando un molde de masa quebrada  con una preparación de huevos batidos y crema de leche, mezclada con verduras cortadas, y/o productos cárnicos. Se cocina al horno hasta que la masa quebrada esté cocida. La posibilidad de incluir otros productos en la elaboración del relleno permite que haya innumerables recetas de diferentes tipos de quiche.

Ingredientes:
- 10 gr de mantequilla
- 150 gr de cebolla
- 125 gr de porro
- 1 pechuga de pollo
- 100 gr de nata para cocinar
- 50 gr de leche
- 3 huevos
- 1 cucharada de harina
- 1 paquete de masa quebrada, pasta brisa salada
- Sal
- Pimienta

Procedimiento:
1. Precalentamos el horno a 180 grados.
2. Limpiamos y picamos la cebolla y el puerro.
3. En una sartén con un chorrito de aceite freímos la pechuga previamente sazonada.
4. Mientras cogemos una olla y rehogamos a fuego medio/bajo la cebolla con la mantequilla sin que tome color y a media cocción, añadimos el puerro.
 5. Una vez la cebolla y el puerro estén bien rehogados añadimos la pechuga picado, cocemos 10 minutos más y retiramos del fuego.
6. Dejamos enfriar un poco la masa y sazonamos al gusto.
7. Mientras batimos los huevos con la nata y la leche.
8. Incorporamos  las dos mezclas y reservamos.
9. Con ayuda de una brocha pintamos ligeramente todo el molde donde vamos a colocar nuestra quiche con un poco de mantequilla desecha o aceite. Después añadimos una cucharada de harina y la esparcimos por todo el molde para que se pegue en los bordes, después retiramos el exceso de harina. Esto nos ayudará a que no se pegue la masa.
10. Estiramos y colocamos la masa quebrada forrando el molde.
11. Añadimos la mezcla anterior dentro de la masa quebrada y opcionalmente, decoramos con queso, lonchas de tomate, orégano...
12. Cocemos la quiche a 180 grados unos 20 minutos y listo!

Recomendaciones:
- Si preferimos podemos cambiar el pollo por beicon, jamón...
- Si no tenemos puerros podemos añadir 300 gr de cebolla.