Jani's Cooking

Confit byaldi  es una variación del  plato  tradicional  francés  ratatouille  del chef francés  Michel Guérard . Éste plato se hizo muy famoso al salir en la película R atatouille. Ingredientes para 5 personas: - 2 cebollas - 1 pimiento verde - 1 pimiento rojo - 1 patata grande o 2 de pequeñas - 1 calabacín - 1 berenjena - 2 tomates - 2 zanahorias (mejor si son anchas) - 1 cucharada de pimentón dulce - 1 cucharadita de azúcar - 1 kilo de tomate entero pelado - Sal - Pimienta Procedimiento: 1. Precalentamos el horno a 170 grados. 2. Lavamos y pelamos las verduras. 3. Cortamos todas las verduras de manera que nos queden a rodajas, podemos cortarlo con una mandolina, si disponemos de ella y sino con un cuchillo. Que las porciones tengan más o menos medio centímetro de grosor. Separaremos todas las verduras en diferentes recipientes. 4. Cojemos una bandeja para meter en el horno (en mi caso su tamaño es de 30x25) y l...

El  cocido madrileño  es uno de los  platos más representativos  de la  cocina de Madrid .   Consiste en un  guiso  cuyo ingrediente principal son los  garbanzos  y los secundarios, aunque con gran protagonismo, diversas  verduras ,  carnes  y   embutidos . Su origen es humilde y era consumido inicialmente por  clases más bajas , ​ llegando poco a poco a la alta sociedad debido a su inclusión en los  menús  de los  restaurantes . Ingredientes: - 4 patatas - 1 repollo - 1 puerro - 1 nabo - 4  zanahorias - 500 gr de garbanzos  - 500 gr de carne de ternera para guisar - 1 contramuslo de pollo - 1 morcilla fresca - 6 huesos de jamón - 2 huesos de caña - 3 chorizos frescos - Agua - Sal - Pimienta Procedimiento: 1. Doce horas antes de elaborar la receta tenemos que hidratar los garbanzos en agua para que puedan cocinarse. 2. Lavaremos la...

Es una  sopa  cuyo principal ingrediente es la  cebolla   caramelizada . Originaria de Francia, país donde se popularizó y extendió su receta por el mundo en el siglo XIX. Es una receta de la que se tienen registros históricos desde la  Edad Media  en muchos países europeos. Ingredientes para 4 personas: - 5 cebollas - 3 chalotas (echalote) - 2 dientes de ajo - 20 gr de mantequilla - 1 litro de caldo de pollo - 3 vasos de agua - 150 gr de queso ementhal rallado - Rama de tomillo fresco - 2 rebanadas de pan grandes - Vino blanco - Sal - Pimienta Procedimiento: 1. Deshacemos la mantequilla a fuego medio en una olla. 2. Picamos y coc emos el ajo a fuego medio. 3. Cuando este cocido añadimos las cebollas y las chalotas cortadas a juliana. Cocinaremos la elaboración a fuego medio/bajo durante aproximadamente 45 minutos para que la cebolla quede bien pochada y caramelizada. 4. Aplicamos un chorrito de vino blanco y dejamos que eva...

Ingredientes para unas 30 croquetas: - 100 gr de mantequilla - 1 cebolla - 5 huevos - 100 gr de harina - 125 gr de jamón serrano - 500 gr de leche entera - Aceite - Pan rallado - Nuez moscada - Sal - Pimienta Procedimiento: 1. Ponemos ha hervir 2 de los 5 huevos durante 10 minutos. 2. Cojemos un cazo grande y deshacemos la mantequilla, una vez se haya derretido, añadimos la cebolla picada. 3. Cocemos a fuego lento la cebolla hasta que este bien pochada, mientras pelamos y picamos los huevos duros. 4. Añadimos la harina y la cocemos por tres minutos. 5. Vamos añadiendo, en chorritos pequeños, la leche para que se vaya incorporando bien a la masa. Para saber si la bechamel tiene una buena consistencia con ayuda de una pala separamos la mezcla, si esta se vuelve a juntar es que esta perfecta. Sino, añadimos más leche. 5. Añadimos el huevo duro y el jamón picado. 6. Salpimentamos al gusto y ponemos un poco de nuez moscada rallada. 7. Refrigeramos la masa mínim...

El Goulash o gulash es un estofado de  carne especiado originario de la Europa del Este. Ingredientes (para 4 personas): -1 cucharada de mantequilla - 700 gr de carne de ternera para guisar - 2 cebollas medianas - 1 cucharada de pimentón dulce - 1/2 cucharada de comino en grano - 1/2 cucharada de pimienta en grano (también podemos utilizar pimienta molida) - 1 tomate - 1 pimiento verde - 2 patatas - 100 ml de nata líquida - Perejil - Agua - Sal Procedimiento: 1. Cogemos una olla y a fuego lento, deshacemos la mantequilla. Mientras cortamos las cebollas a juliana. 2. Cuando la mantequilla se haya deshecho cocemos la cebolla a fuego lento y añadimos un poco de sal para que suelte el agua. 3. Cortamos la carne en cubos. 4. Una vez que la cebolla este cocida subimos el fuego y doramos la carne. 5. Mientras la carne se hace calentamos agua en una olla a parte. 6. Cuando la carne este cocida cubrimos la carne con agua caliente, bajamos el fuego y tapa...

Ingredientes: - 300 gr de mantequilla sin sal - 350 gr de azúcar - 400 gr de chocolate para postres - 5  huevos - 1 cda de esencia de vainilla - 1 pizca de sal - 150 gr de harina de trigo - 150 gr de nueces Procedimiento: 1- Precalentamos el horno a 170 grados. 2- Empezamos deshaciendo la mantequilla a fuego lento en un cazo ondo. Seguidamente añadimos el chocolate hasta tener una mezcla homogénia. 3 - Retiramos el cazo del fuego y añadimos el azúcar y la sal. Mezclamos bien para que se enfríe un poco la mezcla y no cuajen los huevos cuando los vayamos a incorporar. Una vez enfriada la masa agregamos los huevos. 4 - Añadimos la esencia de vainilla. 5- Con ayuda de un colador o un cedazo tamizamos la harina y la incorporamos a la mezcla. 6 - Por ultimo agregamos las nueces. 7- Colocamos la mezcla en un molde con un papel encerado para que no se pegue o aplicamos una fina capa de mantequilla en el molde y pasamos un poco de harina por toda la superficie. ...